臺日學校午餐交換菜單活動

今天玉山國小透過客家在地美食與日本在地美食進行線上國際交流，讓孩子們學習多元文化與國際理解！台日在線上一起吃對方開的的營養午餐，又有趣又好吃，也謝謝辛苦的廚房阿姨一早就要準備日式的午餐，還有禾蓁營養師阿姨非常忙碌的準備交流的菜單食材。

活動中我們擺放了日式餐盒和台式餐盒讓學生了解兩國餐盒的差異，透過線上與日方營養師及學生對談雙方營養午餐的差異，並且分享對彼此菜單的體驗感想，你猜，彼此最喜歡哪一道菜呢？

答案是

日本喜歡我們的紅藜小米飯

玉山的學生最喜歡的是西瓜

交換對象：

交換菜單內容

玉山國小提供給日本菜單

紅藜小米飯

客家小炒

高麗鮮蔬

酸菜肉片湯

蘋果

富里特別支援學校提供我們的日本菜單

大豆拌飯

牛乳

竹筴魚味噌漢堡排　

涼拌羊栖菜佐起司

沙丁柴魚拌蘆筍

無翅豬毛菜番茄湯

炸彈黑皮西瓜

本次交換菜單是飯田營養教師2013年全國學校給食甲子園比賽的菜單呢

富里特別支援學校菜單食材介紹

最特別的食材：乾羊栖菜及無翅豬毛菜

無翅豬毛菜因為是生鮮，台灣沒有這個食材，所以我們就不能供應，改以水蓮替代

日本營養午餐的特色

1.日本的學校午餐被稱為「給食」(gyu-shoku)，根據日本法規，日本需要為小學生和初中生提供午餐。

2.幾乎每餐都有牛奶

3.每道菜都有很多食材(臺灣會依據菜色做調整)

4.將在地食材或是節慶活動融入餐點中

5.幾乎不用加工品

本次玉山國小交換菜單的特色

1.傳統客家料理再加上一些變化

2.客家料理的特色是四炆四炒，客家小炒就是經典菜色之一，

3.搭配客家小炒的是高麗鮮蔬，熟悉的高麗菜加了鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔和木耳，讓孩子吃多種蔬菜，也是營養師的願望之一。

臺灣及日本學校午餐的同異處

相同處：

1、設立「營養師」，由營養師計算菜單營養成分及管理學校午餐。

2、將在地食材融入菜單，並讓菜單食材多樣化，搭配節慶或活動讓菜單更活潑。

相異處：

1、餐點擺盤的習慣(日本有一定的擺盤習慣)

2、餐點的溫度不同(日本習慣冷食)

3、廚房配置人力不同(台灣250-300生配1位工作人員，日本50-60生配1位工作人員)

4、日本餐點全部皆由當天處理(台灣有些肉品醃漬會在前一天處理)

5、二個國家政府政策規範不同

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